제주옥탑
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제주옥탑에서만 맛 볼 수 잇는 숙성 특별한부위
(가브리살,항정살,갈매기살)
목살은 단백질 함류량이 높고 근육막 사이에 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋고 육질이 부드러워 식감이 좋습니다
갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지 살코기와 지방이 삼겹의 막을 형성하고 있는 부위로 지방과 살이 번갈아 있어 풍미가 좋고 육향이 짙은 것이 특징입니다.
숄더랙은 돼지 1마리당 1대만 나오는 특수 부위로
목살의 담백함과 돼지갈비 특유의 고소함을
느낄 수 있습니다
하루 한정판매 10대로 지방의 고사한 풍미와 입에 넣으면 녹는 부드러운 식감을 가진
갈빗대로 이루어진 생갈비살 입니다
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